Uso de ferramentas da qualidade na investigação de infestação de massas extrusadas por Sitophilus SSP em uma indústria de alimentos do estado de São Paulo (2016)
- Authors:
- USP affiliated author: SILVA, MATILDE RIBEIRO DA - EP
- School: EP
- Subjects: GORGULHOS; EXTRUSÃO; GRÃOS; INSETOS
- Language: Português
- Abstract: A produção de grãos no Brasil atinge a marca anual de 80 milhões de toneladas. Desse montante, cerca de 20% da produção total sofre descarte durante as etapas de colheita, transporte e armazenamento. Quanto ao último processo, estima-se que metade desse prejuízo é ocasionada pelo ataque de pragas causadoras de perdas físicas, comprometendo a qualidade dos grãos e de seus subprodutos, como as massas extrusadas, no momento em que são destinados à comercialização e ao consumo. O besouro e a traça correspondem aos dois tipos de animais que estão mais fortemente relacionados ao fenômeno, sobretudo, durante a estocagem. Nos besouros encontram-se as espécies mais importantes, visto que causam os maiores danos e, desta forma, configuram-se como o alvo principal de ações de controle e de prevenção de sua proliferação. Deste conjunto destacam-se o Rhyzopertha dominica, popularmente besourinho-dos-cereais, que ataca em específico o trigo e o arroz; o Sitophilus oryzae e S. zeamais, conhecidos como gorgulhos, que atacam milho, trigo, arroz e seus subprodutos; e, por último, o Cryptolestes ferrugineus, Oryzaephilus surinamensis e Tribolium castaneum, que acometem, indistintamente, todos os tipos de grãos. De acordo com a indústria alimentícia estudada, a maior parte das reclamações feitas no Sistema de Atendimento ao Cliente (SAC) está relacionada ao gorgulho, acarretando alto índice de descarte do produto comercializado, bem como a insatisfação de clientes e consumidores. Portanto, o eixo temático desta monografia remete à aplicação de duas ferramentas de qualidade, a fim de identificar as causas da proliferação das pragas e a reduzir o número de reclamações feitas na indústria de massa alimentícia.
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ABNT
SILVA, Matilde Ribeiro da. Uso de ferramentas da qualidade na investigação de infestação de massas extrusadas por Sitophilus SSP em uma indústria de alimentos do estado de São Paulo. . São Paulo: PECE. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/cfe0dfdf-d5a8-435c-850b-cf37fe10cec4/MATILDE%20RIBEIRO%20DA%20SILVA.pdf. Acesso em: 27 abr. 2024. , 2016 -
APA
Silva, M. R. da. (2016). Uso de ferramentas da qualidade na investigação de infestação de massas extrusadas por Sitophilus SSP em uma indústria de alimentos do estado de São Paulo. Trabalho de Conclusão de Curso (MBA), São Paulo: PECE. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/cfe0dfdf-d5a8-435c-850b-cf37fe10cec4/MATILDE%20RIBEIRO%20DA%20SILVA.pdf -
NLM
Silva MR da. Uso de ferramentas da qualidade na investigação de infestação de massas extrusadas por Sitophilus SSP em uma indústria de alimentos do estado de São Paulo [Internet]. 2016 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/cfe0dfdf-d5a8-435c-850b-cf37fe10cec4/MATILDE%20RIBEIRO%20DA%20SILVA.pdf -
Vancouver
Silva MR da. Uso de ferramentas da qualidade na investigação de infestação de massas extrusadas por Sitophilus SSP em uma indústria de alimentos do estado de São Paulo [Internet]. 2016 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/cfe0dfdf-d5a8-435c-850b-cf37fe10cec4/MATILDE%20RIBEIRO%20DA%20SILVA.pdf
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